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常见食用植物油的营养特点
来源:    发布时间: 2018-10-09 16:11   1803 次浏览   大小:  16px  14px  12px
常见食用植物油的营养特点
    目前,市场上的食用植物油琳琅满目,光品种就多达十几种。除了常见的菜籽油、大豆油、花生油以外,还有橄榄油、葵花子油、玉米胚芽油、野山
常见食用植物油的营养特点
    目前,市场上的食用植物油琳琅满目,光品种就多达十几种。除了常见的菜籽油、大豆油、花生油以外,还有橄榄油、葵花子油、玉米胚芽油、野山茶油、大蒜油、葡萄籽油等许多特种油。虽然学了四年的食品,但回家陪父母买油的时候却也只能大概说出哪种油好,哪种油没有宣传的那么神奇,但让我再具体说一点好在哪、富含什么,就一点也说不出来了……这篇对常见植物油的总结不只是完成一份作业、让父母安心,更是给我这四年多一个反思、一个交代。
    一花生油
    花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油二花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成比较好,易于人体消化和吸收。据国外资料介绍,使用花生油,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,从而降低血浆中胆固醇的含量。
    花生油中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物油脂多,因此它的混合脂肪酸很难溶解于乙醇,在较低温度(10℃以下)发生混浊甚至凝固。纯净花生油的脂肪酸在70%乙酸溶液中的混浊温度是39-40.8'C,用此温度可以鉴定花生油是否纯品。花生油是优质烹调油和煎炸油,在油酸一亚油酸类中,它的抗氧化稳定性较高。
    镁、锌等金属离子是很多金属酶的组成成分或激活剂。long花生油中锌离子含量达到8.48mg,是色拉油的37倍,菜籽油的16倍,大豆油的7倍,锌能促进儿童大脑发育,激活中老年人的脑细胞,对延缓衰老有特殊作用。虽然补锌的途径很多,但油脂是人们日常必需的补充物,所以食用花生油特别适宜于大众补锌。
    花生油中还富含白葵芦醇、p一谷固醇、辅酶Q以及镁离子等有益于心血管系统健康,调节机体免疫功能,延年益寿的多功能保健成分。经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。中老年人食用花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。
    优质花生油不仅营养价值高,而且价格合理,物有所值。特别是采用5S一纯物理压榨工艺生产的浓香、特香系列压榨一级花生油,较全面地保留了花生油的营养成分,实现了花生油的原汁原味;用物理方法彻底解决了花生油的水分、杂质、沉淀等问题,从而大大延长了花生油的保质期或货架期;杜绝了黄曲霉毒素B1,以及采用浸出工艺可能造成的溶剂残留、污染等问题的发生。真正实现了花生油的营养、安全、健康,使其入锅不起沫、不冒烟,香味更浓郁、更芬芳。优质压榨花生油是目前市场上值得消费者信赖的质量、安全、营养健康的放心油。http://www.cqftyz.com