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不同香型Beplay体育App下载中挥发性风味成分的研究
来源:    发布时间: 2018-10-15 17:23   1520 次浏览   大小:  16px  14px  12px
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  采用固相微萃取-气质联用技术,对52个不同香型Beplay体育App下载样品中的挥发性风味成分进行检测,建立了Beplay体育App下载风味成分的指纹图谱,并探讨了不同香型Beplay体育App下载挥发性风味成分相对含量的差异。结果表明:Beplay体育App下载的风味是由多种物质共同作用的结果,风味成分由25种物质构成,分为吡嗪类、噻唑类、呋喃类、酮类、醛类、酚类、酸类、醇类、含硫化合物、吡啶类和异噻唑类共11类;浓香型Beplay体育App下载风味最优,主要挥发性风味成分中乙酸、甲基吡嗪、2-甲氧基苯酚和5H-5-甲醇-6,7-二氢环戊并吡嗪的相对含量高于其他两种香型Beplay体育App下载,这4种挥发性风味成分对Beplay体育App下载香味影响最大,可以作为Beplay体育App下载香味品质的重要客观评价依据。http://www.cqftyz.com